端午美食中的祛湿摄生暗码

漫画/徐云。端午

端午时节，美食气温攀升、祛湿雨水频频，摄生人体易受湿邪侵袭，暗码呈现疲倦乏力、端午食欲不振、美食舌苔厚腻等不适症状，祛湿乃至诱发湿疹、摄生腹泻等疾病。暗码绿豆糕、端午咸鸭蛋、美食五毒饼等端午传统美食，祛湿暗含中医“药食同源”的摄生才智，恰是暗码古人才智凝聚的“祛湿良方”。5月28日，湖北省中医院（湖北中医药大学隶属医院）脾胃病科聂璐副主任医师解析端午传统美食中的祛湿摄生暗码，并引荐应季祛湿食谱。

湖北日报全媒记者 曾莉。

通讯员 曾潇潇 实习生 丁耀。

时令饮食的健康诀窍。

聂璐介绍，在湿热的端午时节，合理调配饮食，不仅能享用节日甘旨，还能协助身体习惯天然，排出湿气，坚持健康。

粽子以糯米为主料，糯米能补中益气、健脾暖胃，但简单导致消化不良，可调配山楂麦芽茶促进消化。鸭蛋滋阴清肺、利水消肿，腌制后蛋黄中的卵磷脂含量提高，可乳化胆固醇，辅佐痰湿代谢，主张调配薏米粥或冬瓜汤，增强祛湿作用，但高血压患者需操控摄入量，防止过咸。

绿豆糕、五毒饼则从不同维度诠释祛湿才智。夏日湿气重，简单上火，绿豆能协助铲除体内湿热，促进水分代谢。现代营养学也证明，绿豆富含钾、膳食纤维，有助于调度体内电解质平衡，缓解水肿。绿豆糕宜调配绿茶或陈皮茶，既能解腻，又能增强祛湿作用。脾胃虚寒者不宜过量食用，可调配姜茶以中和寒性。

“五毒饼”并非真的含有毒物，而是用苍术、白芷、艾叶等中药材制造的点心。古人以为端午是“五毒”（蛇、蝎、蜈蚣、壁虎、蟾蜍）活泼之时，食用五毒饼可“以毒攻毒”，实则这些药材具有芳香化湿、健脾和胃的成效。例如，苍术能燥湿健脾，白芷可祛风除湿，艾叶则能温经散寒。五毒饼合适作为早餐或下午茶，调配玫瑰花茶或藿香正气水（稀释饮用），可增强祛湿作用。

调配不妥，反会伤身。

聂璐提示，端午传统美食虽有祛湿之效，但若盲目食用或调配不妥，反会伤身，乃至“越祛越湿”。

绿豆糕性寒，若长时间当主食或空腹食用，易损害脾胃阳气，导致虚寒泄泻，且其含糖量较高，糖尿病患者需严厉定量。咸鸭蛋含钠量高，调配啤酒等含酒精饮品，会加剧体内水钠潴留，诱发血压骤升与尿酸升高，肾病患者更因蛋白质含量较高需谨慎食用。五毒饼中的辛温药材易挥发，长时间寄存会导致药效丢失，且霉变危险添加，主张密封冷藏并3日内食毕。

特殊人群尤需注意：孕妈妈吃五毒饼，主张选茯苓、玫瑰花馅的改良版。婴幼儿肾脏发育不完善，咸蛋黄的高钠或许损害肾功能，2岁前应防止食用。此外，湿热体质者若很多摄入糯米粽子，或许加剧黏滞之性，需调配陈皮、荷叶等理气祛湿食材平衡。

食谱+茶饮+运动协同调度。

除了传统美食，端午时节还能够调配一些应季祛湿食谱、茶饮，加一些运动主张，借天然之力谐和体内阴阳，协助身体更好地习惯气候。

健脾利湿食谱。

薏米赤小豆粥：薏米30克、赤小豆30克、粳米50克，提早浸泡后同煮至软烂。薏米健脾利湿，赤小豆利尿消肿，合适湿气重、易水肿的人群。冬瓜老鸭汤：老鸭半只焯水后，与茯苓15克、生姜3片炖1小时，加冬瓜500克再煮20分钟。鸭肉滋阴利水，冬瓜清热祛湿，茯苓健脾渗湿，合适夏日补养。

理气祛湿茶饮。

陈皮茯苓玫瑰茶：陈皮5克、茯苓5克、玫瑰花3克，沸水焖泡10分钟。陈皮理气健脾，茯苓利水渗湿，玫瑰花疏肝解郁，缓解久坐导致的气滞湿阻。藿香佩兰茶：藿香5克、佩兰5克、薄荷叶3克，热水冲泡代茶饮。藿香挥发油促进胃肠活动，佩兰化湿和中，薄荷提神醒脑，改进空调房内食欲不振。

轻量运动主张。

靠墙站操练：背靠墙站立，脚跟离墙10厘米，臀部、肩胛骨、后脑勺贴墙，收紧腹部，每日1次，每次5～10分钟，可影响膀胱经促进微汗排出，提高基础代谢率。

八段锦“两手攀足固肾腰”：天然站立，双手从腰后向前、向上摩运至胸前，翻掌托抱；身体前俯，双手摩运至脚背，沿腿后侧引气回腰，每日清晨操练5—10遍，动作缓慢柔软，以腰背部轻轻发热为宜，可补肾固腰，促进腰部气血循环。

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