吃了那么多年腰果，但打赌你不知道它长在哪里！

在进入主题之前，吃那长里咱们无妨先来个看图猜果，多年但打赌图片中的腰果生果鲜红鲜红的，奇形怪状，知道乍一看又像梨又像苹果，吃那长里但它还长着一个大大咧咧的多年但打赌腰果形状的小尾巴，这种生果在我国的腰果超市、菜场上简直见不到，知道在各大电商渠道也搜不到它的吃那长里信息，它便是多年但打赌腰果梨。

图片来历wiki。腰果

腰果梨是知道一种热带生果，它的吃那长里口感软绵绵的，并且汁液丰厚，多年但打赌能够当作生果吃，腰果也可制成果汁、醋或许酒，生的腰果梨还能够制泡菜，不过由于里边含有鞣酸和油质，所以带些涩味和苦辣味。那么问题来了，腰果和腰果梨姓名这么像，它们有关吗？

腰果和腰果梨究竟什么联系？

其实，腰果梨和腰果是实打实的亲兄弟，二者本是一体，一起构成腰果树的果实。

植物学上，依据果实的发育来历将果实分为真果和假果：真果的果实仅由花的子房发育而来，在植物界占大都，比方桃子、葡萄和豌豆等等；假果呢，便是除子房外，还包含花的其他部分（如花托、花萼、花序轴等）一起发育成的果实。腰果梨上部由花托膨大变身而来，因此和苹果、梨、草莓相同归于假果。而腰果才是腰果树果实的真果，就像苹果核相同，不过是大大咧咧地挂在腰果梨下面的果核。

咱们知道，在自然界中植物的形状与结构往往与其繁衍战略休戚相关，大都植物会以艳丽的花朵招引昆虫传粉，比方常见的桃花、樱花、杏花等等。除此之外，它们还会用香甜多汁的果实“威逼”动物，让这些“小伙伴”在享受美食时，不经意间协助它们传达种子。可是有许多甘旨的植物种子，在还没找到合适成长的土壤之前，就被馋嘴的动物吃掉了，比方被松鼠吃掉的核桃仁。

而腰果树之所以把自己的果实生的如此杂乱，也和它的繁衍有关。“为果爸爸妈妈”的腰果树为了维护自己的孩子可谓是绞尽了脑汁，它们很聪明，为了防止最要害的部分被其他小动物吃掉的厄运，腰果树精心设计了一套“两层稳妥”，先是通过色彩艳丽、足够多汁的腰果梨招引贪吃的小动物，当这些小家伙抱着腰果梨跑到别处大快朵颐时，就成为了腰果的“种子快递员”，能够把它们传达到远方。

光靠这招还不行，腰果在真实的种子外边还成长着厚厚的壳，里边充满了一种叫做腰果壳油的物质，这种腰果壳油关于大大都的动物而言都是有毒的，这就为种子的安全又上了第二道稳妥。正因如此，咱们日常食用的腰果，都有必要通过160℃的加热烘烤和蒸煮等特别加工工序，并且一般都不带壳，最多只会有一层薄薄的种皮，这样一方面能够让腰果闻起来更香，并且也能够保证腰果壳有没有残留，防止顾客呈现过敏的状况。

腰果梨和腰果的营养都十分丰厚，腰果作为春节时分简直家家户户必不可少的“门面”干果，富含多种不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素、矿物质等首要营养元素，可用于制造腰果仁巧克力和点心，还可制成上等的蜜饯，以及做油炸和盐渍食物，风味香美，与核桃、扁桃、榛子并肩被称为国际闻名“四大干果”。

腰果梨尽管没有被遍及到国际各地，但它肯定也是能够摆上台面的营养丰厚的生果。它的营养不输给腰果，里边除了很多水分，还有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养物质，人们将其做成果酱，果冻等产品对外出口，努力做到让腰果梨的热带风味也能够像它的兄弟相同“环游国际”。

尽管都是营养丰厚的食物，但却同果不同命，一个红遍全球、一个却简直无人问津，这是为什么呢？

为什么我没见过腰果梨？

见过腰果梨的人不多，首要有两个原因。

一是由于腰果树的产地比较会集，能见到腰果树的人不多。腰果树是漆树科腰果属的常绿乔木，它的老家在南美洲的巴西东北部区域，那里终年高温多雨、阳光充分，足够的光照、足够的降水、排水性杰出的土壤等条件为腰果树的茁壮成长供给了最合适的环境。

巴西市场上的腰果梨图片来历wiki。

作为热带国家的“黄金果实”，腰果树十分依靠热带的环境，虽在16世纪后，腰果树逐步传达至亚洲和非洲的热带区域，可是它的栽培区域仍是高度会集于包含莫桑比克、巴西、印度、斯里兰卡等在内的南北纬20度以内的国家和区域，其间莫桑比克是腰果产值最大的国家，其产值超过了国际总产值的一半，是莫桑比克最首要的经济作物，莫桑比克也因此有“腰果之乡”的美誉。

二是由于腰果梨和腰果的保鲜难度有所不同。腰果梨作为生果，含水量较高，易成为微生物繁殖的温床，然后更快腐朽变质。而腰果作为干果，经暴晒或烘干处理后，含水量大幅降至10%以下，有用按捺了微生物活动与酶的活性。其次，腰果梨作为鲜活有机体，即使采摘后仍会继续进行呼吸效果，不断耗费氧气并发生二氧化碳和热量，一起还会开释乙烯等催熟气体，加快本身老练变老进程，导致质量敏捷下降。

相比之下，腰果细胞在枯燥过程中根本损失活性，呼吸效果弱小，物质耗费极为缓慢。此外，腰果梨外皮薄且软弱，易受机械损害，一旦破损，微生物便会势如破竹，引发内部安排腐朽；而腰果外皮一般坚固扎实，能够更好地抵挡微生物侵袭与外界环境影响，为内部果仁等供给牢靠维护。因此相较之下，腰果梨十分难保存，即使选用先进的保鲜技能，也难以长期保存和长途运送。

所以这份共同的甘旨，往往只要亲临产地的人们才干有幸品味，这就让腰果果实的生果身份常常被非原产地的人们疏忽，不过一起也为当地增添了一份异样的地域风味，而腰果的保存时刻相对来说要长得多，运送起来也很便利，因此能够走遍国际。

想吃腰果梨，现在不必出国了！

当然，想要欣赏腰果树或许吃到腰果梨也不是有必要出国。尽管我国大部分区域的自然环境并不合适腰果树成长，但在海南、云南、广西、广东、福建、台湾也有引种。它们树干直立，一般高10-12米，树高及树形随不同地势和风的影响而异，在沿海强风区域，为了反抗强风，因此树干相对矮小，枝条扩展，低垂地上；在山脊处，没有了强风的侵袭，则会成长的树干直立挺拔。

每年3月前后，腰果树便会连续绽放出黄白色至带有粉红色条纹的花朵，这些花儿多分枝，像一把小伞相同在枝头招引昆虫来传粉，完结授粉使命的花朵便会逐步凋谢。腰果树花朵凋谢后，便开端发育成果实。

在我国海南，腰果树的盛果期会集在4 - 6月。若想欣赏腰果花，最佳时刻是3月；若想品味新鲜腰果果实，则可挑选4 - 6月前往。不过由于气候和本钱的原因，我国现在的栽培规划还不是很大，作为我国最大产区的乐东县，也因土地资源有限，年产值缺乏千吨，这也是腰果在我国总是卖得那么贵的原因之一。

腰果树的效果可不仅仅是食用和欣赏这么简略，它能够说是全身都是宝，比方树干能够用作建筑资料、树皮和树叶都可做草药，富含腰果壳油酸和强心醇的腰果壳油在工业范畴可制成高档油漆、高档组成树脂、五颜六色胶片染色剂、功能杰出的刹车皮、组成橡胶、海底电缆绝缘资料等资料，在医学范畴可用来医治皮肤病等等。

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策划制造。

作者丨李彤 生态学硕士 科普作者 双碳职业从业者。

审阅丨王康 北京植物园科普中心主任 北京植物学会副理事长 我国植物学会会员。

策划丨丁崝。

责编丨丁崝。

审校丨徐来、林林。

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