（走进我国村庄）广州从化“岭南菌王”应节而生 “圈粉”海内外来客

中新社广州6月7日电 题：广州从化“岭南菌王”应节而生“圈粉”海内外来客。岭南菌王

作者 张璐 胡东和。走进庄广州

盛夏时节，国村我国“荔枝之乡”广州市从化区满山的生圈荔枝果林已是荔熟蝉鸣，连续开摘上市。粉海藏于林间泥土里的内外荔枝菌也应节而生，以其独有的岭南菌王荔香清韵，“圈粉”海内外来客。走进庄广州

荔枝菌是国村菌类中特别鲜美的一种，仅在特定的生圈荔枝林与白蚁窝共生。经过骤晴骤雨的粉海催谷，荔枝菌跟着荔熟映红之时悄然破土，内外因其稀有宝贵且极具地域特征，岭南菌王素有“岭南菌王”之美誉。走进庄广州

“荔枝菌每年只要6月至7月初的国村时间短采摘期，实属可遇不可求。”广州市从化区农业乡村局相关负责人介绍，本年从化区荔枝栽培面积约30万亩，整体成花率近九成，不只挂果的荔枝果肉丰满，林间野生的荔枝菌也分外肥美新鲜。据相关计算，荔枝菌产业已带动周边农户年均添加超万元人民币的收入。

从化一家农庄的主办人徐湾湾，是荔枝菌的采摘能手。每逢清晨薄雾充满时，她就络绎于荔枝林间，俯身寻找那一朵朵小伞般的菌子，然后双指笔直轻拉而摘。“新鲜的荔枝菌洪亮易断，非常矜贵，因而采摘时要特别考究。每一个白蚁窝可收成8两至1斤荔枝菌。”她说。

“刚刚长出的荔枝菌子，其菌盖似一把闭合雨伞，菌尖如子弹头，这样的荔枝菌口感最佳。”从化区太平镇共星村农户江伟宏介绍，荔枝菌若在白日遇阳光照耀，菌盖会敏捷开伞，导致鲜度下降。乡民们通常在天未亮时或黄昏走进林间寻菌，采摘时要留住蚁窝，让荔枝菌来年再生。

荔枝菌是大自然产品，有“朝采夕腐”的特性。本年，从化冷链物流中心启用新式气调包装袋技能，成功将保鲜期延伸至72小时。电商直播中，采菌姑娘用湿布擦洗菌柄，以4K镜头明晰展现菌褶，让“云采菌”走红。现在，从化荔枝菌已经过航空冷链直达北京、上海等地的餐饮商场。

本年，从化温泉荔枝文明季以“荔枝正红·菌正鲜”为主题，精心策划“寻菌采荔”生态旅游活动，招引很多海内外游客前来体会。得益于“粤港澳大湾区一小时生活圈”的打造，港澳游客纷繁慕名而来，品味荔枝与荔枝菌的鲜美味道。

在从化区温泉镇美食体会区，粤菜大厨们正在演绎荔枝菌最质朴的烹饪之道。梁师傅边演示边介绍，烹制前只需用小刀轻刮菌梗上的泥土，清洗后用少量油盐清蒸约五分钟，荔枝菌的清鲜本味就会完美出现。澳门游客谢俊华说：“这种原汁原味的荔枝菌，让人吃过‘返寻味’。”。

来自香港的游客陈女士在从化区温泉镇体会荔枝采摘后，品味了荔枝菌蒸鸡，她赞叹道：“荔枝菌交融松木香和荔枝幽香的美味，配上走地鸡的嫩滑，真是绝配的美食。”。

(责任编辑：探索)