长时间被“委屈”的5个好东西！认为有害其实能够定心吃

蛋黄胆固醇高？委屈罐头防腐剂多？冷冻蔬菜没养分？由于流言，不少美食与咱们无缘。间被其实，好东害这些食物，西认心吃能够定心吃。够定

1‍。委屈

蛋黄。间被

❌ 蛋黄胆固醇过高，好东害要少吃！西认心吃

先说答案：这种说法缺少科学依据。够定有人只吃蛋白，委屈丢掉蛋黄，间被这是好东害对蛋黄的糟蹋。

1. 首要，西认心吃现在没有依据标明多吃胆固醇会导致高血脂或心脏病；

2. 其次，够定健康的人一般不必特地去重视自己饮食中的胆固醇摄入量。

我国动脉粥样硬化性心血管病危险猜测研讨（China-PAR）经过对15个省份10万余人长时刻随访发现：适量食用鸡蛋，能下降患心血管病的危险。

更重要的是，蛋黄里还有许多养分！先经过一组比照来看看蛋黄的实力：

由上图可知：蛋黄中的蛋白质是牛奶的5倍，钙和牛奶适当，维生素A是牛奶的20倍，含铁量跟猪血适当。

科学研讨和最新膳食攻略早就改写了蛋黄的认知：适量吃蛋黄不只不会导致胆固醇过高；相反，蛋黄其实是养分密度很高的食物！

2。

罐头制品。

❌ 罐头里有许多防腐剂，还没啥养分！

先说答案：罐头是一种不需要加，也不允许加防腐剂的食物保存方法。

首要，让罐头保鲜的是物理灭菌工艺：高温高压灭菌+密封包装。整个进程是这样的：

挑选：优先考虑选用优质的原材料。

装填与密封：将食材放入已灭菌的洁净罐内并密封。

加热处理：经过高温（通常是100°C以上）和高压对罐内进行灭菌处理，杀死一切或许引起食物蜕变的微生物。

冷却与查验：冷却后查看是否有走漏等问题。

这能最大程度保证罐头在未开封情况下长时刻保存而不腐坏，给咱们吃个定心丸：GB2760-2024《食物安全国家规范 食物添加剂运用规范》明确规定：罐头类食物中不得运用防腐剂。

其次，在养分方面，新鲜蔬果和罐装蔬果距离也不大。

美国伊利诺伊大学曾比较过新鲜蔬果和罐装蔬果中的养分成分：

两者中的维生素E、类胡萝卜素、膳食纤维、矿物质，含量没有显着不同。

维生素C、B族维生素和多酚化合物，罐头中的含量的确低一些。不过，新鲜蔬果在贮存、烹饪，特别高温炒制时，也会损失掉部分养分。

当然，仍是要提示咱们留意2点：

1.在正规渠道挑选正规产品，留意保质期、是否有漏液和鼓包；

2.部分风味罐头里会参加盐、糖以及其他调味料去提高食物风味，咱们尝尝鲜即可。

所以，罐头也并不像谣传的那样没养分、充满着很多防腐剂，它其实是应急储藏的好挑选。

3。

冷冻蔬菜。

❌ 冷冻蔬菜养分丢失严峻，不如新鲜蔬菜！

先说答案：这是个误区。某种视点来说，冷冻蔬菜或许比买好存冰箱的菜更具优势！

实践上，新鲜蔬菜在运送、贮存中，其养分会继续丢失。比方，常温寄存5天的菠菜，维生素C的丢失量比冷冻蔬菜高40%。

关于冷冻蔬菜和保鲜蔬菜养分成分比较，咱们来看看专家做的一个试验——。

把青菜头、莲藕、胡萝卜别离放在4℃保鲜层和-19℃冷冻层，监测维生素C的丢失量比照，成果令人意外：

新鲜青菜头和莲藕：维生素C损耗率别离超越70%和60%；

冷冻青菜头和莲藕：别离保住了60%及78%的维生素C。

可见，跟着保存时刻的变长，即便是保鲜蔬菜，维生素C的含量也会大幅度下降，而冷冻蔬菜反而能最大极限地留存住维生素C。

除了维生素C，钙、镁、钾等矿物质化学性质安稳，蔬菜冷冻后含量简直无变化。

要留意的是，不是一切的蔬菜都合适冷冻，一些含水量较大的蔬菜就不要冷冻了，简单影响口感；更引荐市售的冷冻蔬菜，它们往往经历过一道规范的流程（清洗、漂烫→快速冷冻→真空或气调包装→冷链运送与贮存），质量更有保证。

假如你无法一次性吃完囤积的新鲜蔬菜，冷冻蔬菜是不错的挑选，别再委屈它没养分啦！

‍4。

全脂牛奶。

❌ 全脂牛奶更简单长胖，用脱脂奶替代更好！

先说答案：其实，全脂牛奶和脱脂牛奶的热量没差多少。详细可看下图：

也就是说，一杯牛奶（200g），脱脂和全脂牛奶大约差了40 kcal，就半个煮鸡蛋的热量。

并且脱脂牛奶在脱掉脂肪时，很有或许脱掉了脂溶性的维生素A、维生素D、维生素E等养分物质，还丧失了原有的醇香口感。

所以对绝大多数人来说，每天喝1～2杯全脂牛奶对肥壮的影响微乎其微，不许误解它了！

5。

豆浆。

❌ 长时刻喝豆浆会导致激素失调，引起乳腺增生、子宫肌瘤，还会导致孩子性早熟！

先说答案：这真是个误解。

豆浆里的确富含大豆异黄酮，但它具有的是直接“双向调理”的作用：

当你体内雌激素缺乏的时分，它有类雌激素的作用；

当你体内雌激素太多，它会表现为抗雌激素作用。

可见，它实践的作用是协助你保持身体的激素水平平衡。正常吃豆浆甚至豆制品：

不会使胸部反常发育；

不会让女人呈现乳腺或子宫肌瘤问题；

孩子不会因此而性早熟；

适量大豆异黄酮摄入反而能够协助防备乳腺癌。

归纳科普我国、丁香医师。

(责任编辑：知识)