冰箱里的肉最多能冻多久?答案出人意料
许多家庭的冰箱冰箱像是一个“小超市”,只要是肉最人意吃的都塞进去,生肉、多能冻多剩菜、久答饮料、案出没喝完的冰箱牛奶,一朝一夕,肉最人意细菌遍及冰箱遍地。多能冻多
其间,久答有一种细菌即使在-20℃冷冻条件下也能存活,案出且感染后严峻者或许丧命,冰箱它便是肉最人意李斯特菌。
冰箱里藏着耐低温致病菌。多能冻多
近来,久答河南55岁的案出李女士因剧烈头痛被紧迫送医,经查看确诊为李斯特菌感染引发的脑膜炎。医师以为,其发病前曾食用冰箱中冻结的冷冻肉,虽然肉已煮熟,但处理进程中或许因手部污染导致了感染。
中南大学湘雅医院神经内科主任医师郭纪锋表明,李斯特菌是一种广泛存在于天然界的食源性致病菌。这种细菌具有极强的耐寒性,不只能在0℃~4℃的冷藏环境中存活繁衍,乃至在-20℃冷冻条件下仍能“休眠”长达一年。
它常潜伏在未充沛加热的肉类、乳制品、即食沙拉及冷冻食物中,经过食物处理进程中的穿插污染悄然传达。
怎样才干防住李斯特菌。
我国农业大学食物科学与养分工程学院副教授朱毅表明,李斯特菌引发的疾病,因人而异,包含腹泻、头痛、头晕、发烧、肌肉痛及痉挛等。
疾病潜伏期为1~4周,易感人群为孕妈妈、新生儿、65岁以上人群及免疫力低下人群,一般孕妈妈感染李斯特菌的概率比一般人群高20倍左右,感染孕妈妈临床表现是发烧和流感样症状,或许导致流产、早产,乃至危及生命。
郭纪锋着重,该菌感染初期症状相似一般伤风,极易被忽视,直到呈现高热、颈部生硬、抽搐等严峻症状时才引起注重。
怎么要有用防备李斯特菌要挟?
1。
定时清洁冰箱。
冷藏室最好每周清洁一次,冷冻室1个月整理一次。冰箱许多犄角角落的当地也要清洗。
取出一切物品后堵截电源,用布蘸温水或洗洁精擦洗冰箱内壁,再蘸清水将洗洁精拭去。
拆下冰箱内搁架等附件,用水冲刷洁净。
翻开冰箱门通风,让冰箱天然风干。
平常要坚持冰箱门密封杰出,防止频频长期敞开冰箱门。
2 食物分区贮存。
冰箱里的食物生熟别离,并在冷藏室分区贮存,有助防止穿插感染。
冰箱门架处:此处温度较高,放室温下也能暂存或立刻要吃掉的食物,如奶酪、饮料、调味品等。
上层接近门的方位:合适放熟食、酸奶、甜点等。
上层后壁:后壁温度比靠门处低,放不怕冻的食物,如剩饭菜、剩豆制品、牛奶等。
中基层接近门的方位:放各种绿叶菜和生果,防止其紧贴冰箱内壁。
基层后壁:没有烹调熟、又需求低温保存的食物,如豆腐。
保鲜盒内:24小时内要吃的冷藏肉、冰鲜鱼和其他水产品。
3 充沛烹煮加热。
烹饪时必须保证食物中心温度到达70℃以上并继续5分钟,才干完全杀灭李斯特菌。吃不完的饭菜即使放进冰箱,也要赶快吃掉,吃前充沛加热。
煮饭进程中,生熟食物要分隔,运用的砧板、刀具都要分隔。
关于高危险人群,还应特别注意防止食用生食、软质奶酪、未灭菌乳制品及预切沙拉等高危险食物。
不同肉类的安全贮存期限。
冰箱不是保险箱,冷冻并非一了百了的保鲜方法,不同肉类的安全贮存期限差异明显:
☑ 鱼虾类最好在2~3个月内食用结束;
☑ 猪牛羊等红肉冷冻期限为6~12个月;
☑ 禽类主张在6个月内食用;
☑ 加工肉制品则不宜超越2个月;
☑ 即使是冷藏的鲜肉,保存时刻也不该超越2天。
肉类不要重复化冻,在放入冷冻层之前最好先切成几份,每次按份拿取。重复冻融不只影响肉的口感,也会添加食物安全危险。
冷冻食物冻结后,其间的细菌会很多繁衍,此刻,即使再次冷冻,也不或许康复到之前的细菌水平。尤其是鱼虾冻结后,体内的微生物活性得到康复,快速繁衍,尔后再冷冻也不能将其杀死。并且,冻结进程会损坏鱼虾的安排结构,更有助微生物繁衍。每冻结一次,微生物会大幅添加,添加食物中毒的危险。
冷冻食物也不要在室温下化冻,最好用微波炉、冰箱冷藏室或清洁活动水冻结。
来历:生命时报。
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(责任编辑:百科)
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