沿着纬度听我国｜寻味安化：薪火茶语 酿出韶光沉香

央广网益阳7月11日音讯（记者 黄珂岚）奇特的纬度北纬30°线掠过湘中大地，在资水之滨孕育出一片茶香秘境。听国7月10日，寻味薪火由央广网特别出品的安化大型地舆人文纪录片《沿着纬度听我国》第一季第四集《茶之故土》在央视十套播出。本集镜头聚集湖南安化，茶语沉香深化“我国黑茶之乡”，酿出解码一盏浑厚黑茶中蕴藏的韶光千年韶光与文明印记。

云上茶园（央广网发 安化县委宣传部 供图）。纬度

安化，听国地处北纬30°黄金产茶带南端，寻味薪火群山环抱，安化云雾旋绕。茶语沉香这儿具有全球85%的酿出冰碛岩地貌，历经六亿年风化的韶光共同土壤，富含锌、纬度硒等有利元素。茶树成长在海拔500米至1000米的山间，成长缓慢，一年只采一季春茶。正是这海拔带来的温度与光照差异，以及“高山云雾出好茶”的自然法则，赋予了安化茶叶内质丰盛、味道甜美清冽的异常质量，自明清起便成为皇家贡品，在我国贡茶史上书写了浓墨重彩的华章。

茶农在山间采茶（央广网发 赵子轩 摄）。

在安化田庄乡高马二溪村，“90后”新茶人谌利的双手正在茶青间游走——时而匀翻快炒，让叶片在滚烫铁锅中翻飞起舞；时而转滚闷炒，以掌心温度唤醒茶叶内质；紧接着轻压慢揉，细观叶色由鲜绿渐转暗润，指尖感知着茶汁渗出时的美妙黏稠。

渥堆发酵（来历：纪录片《沿着纬度听我国》第四集《茶之故土》截图画面）。

烘焙枯燥（来历：纪录片《沿着纬度听我国》第四集《茶之故土》截图画面）。

安化黑茶的共同魅力，源于一道奥秘工序——渥堆。在湿热的环境下，揉捻后的茶叶悄然发酵，微生物的美妙效果，带来色泽的改变与浑厚味道的构成。温度的精准拿捏，是成果黑茶“陈香”的要害。随后，还需用七星灶以隔年松柴明火烘焙枯燥。

“这灶一生火，就像自带风相同往里鼓风，里边的物质随温度渐渐氧化，让茶叶变得柔软。”谌利解释道，正是这共同的渥堆与松烟明火烘焙工艺，赋予了安化黑茶有别于其他茶类的深重色泽、醇和口感和共同的松烟香。

安化茶马古道——永锡桥（央广网发 安化县委宣传部 供图）。

从前，安化黑茶作为边销茶，沿着茶马古道源源不断地输送到边远地方牧区，成为边远地方公民“生命之饮”。今日，这份陈旧技艺在传承中焕宣布生气勃勃。在谌利等新一代茶人的带领下，安化黑茶工业已成为富民强县的支柱。

据悉，2024年，全县有茶园基地面积36万亩，年加工量达8.4万吨，全年完成归纳产量268亿元。安化黑茶不只取得国家地舆标志维护、我国驰名商标，其制造技艺更列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

工业的昌盛，源于不懈探究。安化坚持“茶旅文体康”交融发展战略，在传承古法的一起，拥抱科技立异与年代潮流。从传统的茯砖、千两茶，到快捷时髦的速溶茶、袋泡茶、瓶装茶饮；从经典的茶品，到立异的荷香茯砖、桑香黑茶、黑茶牙膏、面膜等跨界产品；从茶园参观到茶温泉、茶民宿体会……安化黑茶正以多样化的形状融入现代生活。

当《沿着纬度听我国》的镜头掠过安化的青山秀水，渥堆车间里弥漫着温润的发酵气味，陈旧的七星灶升腾起袅袅松烟，茶农在茶园与车间繁忙的身影清晰可见。这片土地上的每一片茶叶，都滋润着山水的精华与韶光的沉积；每一盏浑厚的茶汤，都诉说着千年的技艺传承与不息的立异生机。安化黑茶，正从前史深处走来，带着山的厚重、水的灵韵、火的淬炼与韶光的奉送，成为我国茶文化宝库中一颗共同而灿烂的明珠。

(责任编辑：焦点)